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西安市雁塔區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局，工作人員正在對(duì)水果表皮上的潔凈度進(jìn)行檢測(cè)。華商報(bào)記者 黃利健 攝
買(mǎi)來(lái)的水果直接用清水洗就可以吃了嗎？哪種方式清洗水果最好？清水、果蔬清洗劑還是食鹽水？
看了本期好奇心，相信你就有答案了。這些結(jié)果你可能還真沒(méi)想到。
新修訂的《中華人民共和國(guó)食品安全法》將于10月1日起施行。9月7日上午，雁塔區(qū)食安辦工作人員走上街頭，向市民宣傳食品安全相關(guān)知識(shí)。在曲江一處廣場(chǎng)上，一輛食品快速檢測(cè)車上聚集了一些提著水果蔬菜的市民。“這里能檢測(cè)農(nóng)藥殘留？能幫我把這些菠菜檢測(cè)下嗎？”“檢測(cè)是免費(fèi)的嗎？這些水果是我剛從旁邊超市買(mǎi)來(lái)的，能幫我檢測(cè)嗎？”……
檢測(cè)人員先將洗脫液滴到需要檢測(cè)的水果蔬菜上，再進(jìn)行摩擦，幾分鐘后，檢測(cè)人員將上面的液體滴到快速檢測(cè)試紙上，“你看，這個(gè)顏色為淺藍(lán)色，就是陰性。如果顯示是深藍(lán)色，就是陽(yáng)性，說(shuō)明農(nóng)藥殘留較大。”經(jīng)過(guò)檢測(cè)，幾種果蔬的農(nóng)殘都合格。雁塔區(qū)食安辦工作人員表示，大型果蔬市場(chǎng)和超市里售賣的水果蔬菜都是經(jīng)過(guò)檢測(cè)后才出售的,農(nóng)藥殘留檢測(cè)基本上都是合格的。一旦發(fā)現(xiàn)超標(biāo)，執(zhí)法人員會(huì)第一時(shí)間對(duì)這些產(chǎn)品進(jìn)行封存，并做進(jìn)一步檢測(cè)處理。
記者了解到，食品快速檢測(cè)車還能對(duì)果蔬表面潔凈度、食物亞硝酸鹽含量、假酒等進(jìn)行檢測(cè)。
那么果蔬上的農(nóng)藥殘留、污垢，用日常的清洗方法，比如清水、鹽水、果蔬清洗劑，哪一種方式洗得更潔凈呢？記者從超市買(mǎi)來(lái)一些水果，希望能通過(guò)專業(yè)設(shè)備、專業(yè)人員的測(cè)試，讓大家“眼見(jiàn)為實(shí)”。
實(shí)驗(yàn)過(guò)程
實(shí)驗(yàn)地點(diǎn)：
雁塔區(qū)食藥監(jiān)局食品快速檢測(cè)車
實(shí)驗(yàn)時(shí)間：
2015年9月7日上午
實(shí)驗(yàn)人員：
雁塔區(qū)食藥監(jiān)局食品稽查隊(duì)王殷朗晨、華商報(bào)記者
實(shí)驗(yàn)材料：
ATP表面潔凈度檢測(cè)試劑、ATP表面潔凈度檢測(cè)儀、果蔬清洗劑、食鹽、清水、檸檬、蘋(píng)果、葡萄
實(shí)驗(yàn)步驟：
1.首先對(duì)超市買(mǎi)來(lái)的水果直接用試劑進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)數(shù)值越高表明潔凈度越低，數(shù)值越低表明潔凈度越高。一般數(shù)值在30以下屬于“干凈”，可放心食用。
2.取蘋(píng)果、檸檬各一個(gè)，葡萄適量，分別用清水清洗、食鹽水浸泡清洗、果蔬清洗劑清洗，然后分別檢測(cè)數(shù)值，并作結(jié)果比對(duì)。
實(shí)驗(yàn)說(shuō)明：
因?yàn)楸敬慰焖贆z測(cè)時(shí)檢測(cè)的只是單一的水果表面的潔凈度，也就是微生物含量、灰塵、泥垢等，所以在用試劑管里專用的棉棒在水果表面取樣時(shí)，一旦水果本身灰塵或是泥垢較多，檢測(cè)數(shù)值就會(huì)非常高，不同取樣位置也會(huì)有差異。
實(shí)驗(yàn)數(shù)值：
蘋(píng)果：清洗前，檢測(cè)數(shù)值為2121
清水清洗后，檢測(cè)數(shù)值為21
食鹽水浸泡清洗后，檢測(cè)數(shù)值為9
果蔬清洗劑清洗后，檢測(cè)數(shù)值為73
檸檬：清洗前，檢測(cè)數(shù)值為170
清水清洗后，檢測(cè)數(shù)值為5
食鹽水浸泡清洗后，檢測(cè)數(shù)值為1
果蔬清洗劑清洗后，檢測(cè)數(shù)值為3
葡萄：清洗前，檢測(cè)數(shù)值為567
清水清洗后，兩次檢測(cè)數(shù)值分別為72和1213
食鹽水浸泡清洗后，檢測(cè)數(shù)值為65
果蔬清洗劑清洗后，檢測(cè)數(shù)值為73
