安康新聞網(wǎng)訊（通訊員 何勇）白酒加工小作坊是食品安全監(jiān)管的重點和難點，自2015年7月省人大“三小”條例允許食品加工小作坊采用傳統(tǒng)釀制工藝生產(chǎn)酒類以來，我市謹(jǐn)慎制定準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)把準(zhǔn)入關(guān)口，嚴(yán)格日常監(jiān)管，有效的保障了轄區(qū)小作坊白酒的質(zhì)量安全。
安康自古就有農(nóng)村作坊自釀苞谷酒的習(xí)慣，到上世紀(jì)八十年代土地實行家庭聯(lián)產(chǎn)承包制，糧食能夠自給自足以后白酒小作坊開始盛行，但產(chǎn)品主要是供家人飲用和招待客人，基本沒有進(jìn)入市場流通銷售。但到了九十年代后，小作坊白酒開始逐步走向市場，并贏得農(nóng)村消費(fèi)者的喜愛，尤其是紫陽、嵐皋、平利等縣小作坊白酒占據(jù)農(nóng)村白酒市場較大份額，較多消費(fèi)者認(rèn)為這種酒是純糧食傳統(tǒng)工藝釀造，比白酒生產(chǎn)企業(yè)的瓶裝酒更好喝，加之陜南農(nóng)村村民有常年飲酒習(xí)慣和產(chǎn)品低廉的價格而受到農(nóng)村消費(fèi)者的歡迎。因為有市場需求，農(nóng)村一些人開始專門從事小作坊白酒加工和銷售，在省“三小條例”未出臺前，全市約有近200家白酒加工小作坊，產(chǎn)品主要銷往所在集鎮(zhèn)和周邊縣區(qū)。省“三小”條例頒布實施后，為尊重當(dāng)?shù)剞r(nóng)村傳統(tǒng)習(xí)慣，我市將白酒產(chǎn)品納入《安康市生產(chǎn)加工小作坊允許生產(chǎn)加工的食品目錄》；為確保質(zhì)量安全，我市食藥監(jiān)局在全市范圍內(nèi)統(tǒng)一了白酒小作坊準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，明確了監(jiān)管要求，集中整頓關(guān)停了相當(dāng)一部分達(dá)不到準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)的白酒小作坊，截至目前全市許可了42家白酒小作坊（均為傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)釀造工藝），對經(jīng)過許可白酒小作坊的產(chǎn)品由監(jiān)管部門定期組織監(jiān)督抽檢。
我市對白酒加工小作坊生產(chǎn)堅持實行“網(wǎng)格化”監(jiān)管，一戶兩人采取證前指導(dǎo)培訓(xùn)、證后監(jiān)管每年不少于4次；抽檢全覆蓋每年不少于1次；停產(chǎn)、恢復(fù)生產(chǎn)報告監(jiān)管人員到場核實，每次監(jiān)管必須留下監(jiān)管痕跡。市局統(tǒng)一要求白酒小作坊生產(chǎn)許可只能由縣區(qū)局實施，不得將白酒小作坊生產(chǎn)許可權(quán)限下放給鎮(zhèn)辦市場監(jiān)管所。對白酒小作坊的監(jiān)管主要由縣區(qū)監(jiān)管人員實施，市局負(fù)責(zé)對縣區(qū)監(jiān)管人員監(jiān)管能力進(jìn)行培訓(xùn)和對監(jiān)管效果按季度督導(dǎo)檢查。市局要求縣區(qū)監(jiān)管人員對白酒小作坊實施檢查時必須檢查以下六個方面：一是看有無營業(yè)執(zhí)照和小作坊生產(chǎn)許可證；二是看是否使用了食用香精、香料、甜蜜素等食品添加劑；三是看生產(chǎn)記錄與銷售記錄是否相符，防止使用食用酒精勾兌冒充純糧釀造白酒；四是看是否使用了塑料的儲酒容器，防止塑化劑超標(biāo)；五是看是否使用水泥酵池，防止水泥中“六價格”遷移到酒中；六是查看白酒儲存陳化記錄，避免陳化時間過短甲醇等有害物質(zhì)超標(biāo)。市局在季度督導(dǎo)檢查時還要看縣區(qū)監(jiān)管頻次夠不夠，每次檢查是否留下了監(jiān)管痕跡，白酒小作坊存在的問題是否全部指出，縣區(qū)是否開展了白酒小作坊定期抽檢工作，對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格白酒是否依法及時查處，并對督查情況在全市范圍內(nèi)予以通報。由于統(tǒng)一了白酒小作坊許可的標(biāo)準(zhǔn)、把嚴(yán)了準(zhǔn)入的關(guān)口，夯實了基層日常監(jiān)管的責(zé)任，使我市白酒小作坊硬件設(shè)施到位、軟件記錄齊全、日常監(jiān)管規(guī)范、產(chǎn)品質(zhì)量安全，切實保障了廣大農(nóng)村群眾飲用小作坊白酒的質(zhì)量安全。
