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安康新聞網(wǎng)訊（記者 周健 孫妙鴻 文/圖）近日，安康城區(qū)金堂路一小餐館老板組織同行團(tuán)購(gòu)，花了700多元安裝了一臺(tái)油煙凈化器，老板說(shuō)：“原來(lái)營(yíng)業(yè)一天，身上都是一股油煙味，店里地面也是油乎乎的。安了油煙凈化器后，不僅減少了對(duì)空氣的污染，我們廚房也干凈了，炒菜也不會(huì)被熏了。”
這些變化，皆源于8月1日起安康中心城區(qū)餐飲油煙專項(xiàng)整治行動(dòng)。
3000余家餐飲店未安裝油煙凈化設(shè)備
隨著安康城區(qū)居民生活水平的不斷提高，飲食結(jié)構(gòu)逐步多樣化，餐飲行業(yè)發(fā)展迅猛。據(jù)相關(guān)部門不完全統(tǒng)計(jì)，安康中心城區(qū)共有各類餐飲門店3000余家，除30余家大型餐飲企業(yè)外，其余的均為中小型餐館、飯店。
經(jīng)漢濱區(qū)餐飲行業(yè)綜合整治小組調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這些中小餐飲企業(yè)大部分未辦理油煙環(huán)保手續(xù)、未安裝油煙處理設(shè)備。雖然有一部分飲食企業(yè)安裝了水幕式油煙凈化設(shè)備，但這種設(shè)施安裝后，油煙排放仍達(dá)不到國(guó)家排放標(biāo)準(zhǔn)，有的餐飲店因?yàn)榫S護(hù)保養(yǎng)不夠，導(dǎo)致凈化設(shè)施處理效果不佳。特別是近年來(lái)，有相當(dāng)一部分飯店與居民樓直接相連，或者是由小區(qū)住房、居民自建房改為小型餐館、飯店，而這些房?jī)?nèi)既沒(méi)建設(shè)專門的煙道，又無(wú)法安裝油煙處置設(shè)施，絕大多數(shù)都是對(duì)油煙沒(méi)有采取任何處理措施便直接排放，不僅污染了周邊建筑和空氣質(zhì)量，更嚴(yán)重地影響了周邊居民的正常生活。
安康城區(qū)向餐飲油煙說(shuō)“不”
深受油煙困擾的當(dāng)屬朝陽(yáng)路金州康城臨街的餐館了。因這些餐館用的都是小區(qū)內(nèi)的門面房，樓上是住戶，樓下是餐館。在房屋建設(shè)之時(shí)，雖然設(shè)置的是商業(yè)用房，卻為商住混合型房，更沒(méi)有開設(shè)專門煙道。
商家們?cè)诖碎_辦餐館之初，都沒(méi)有注意油煙排放會(huì)影響住戶生活的問(wèn)題，在沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何處理的情況下就直排出去。金州康城小區(qū)的住戶馬師傅說(shuō)：沿街的幾家飯店把排煙通道都安裝在小區(qū)內(nèi)，正對(duì)著小區(qū)住宅樓，油煙熏得他們連窗戶都不敢開，嚴(yán)重影響他們的生活。
油煙擾民，投訴不斷。環(huán)保部門要求他們停業(yè)整頓。面對(duì)這種情況，店家便安裝了水幕油煙處理設(shè)備，并把經(jīng)過(guò)水處理后的油煙通過(guò)地下排到雨、污水排放管道內(nèi)，但營(yíng)業(yè)高峰或下雨天，排放出的油煙會(huì)倒流進(jìn)操作間，熏得廚師睜不開眼。“從下水道排放，由于下水井道孔徑小，油煙大了便會(huì)出現(xiàn)井蓋冒煙影響行人和油煙回流影響廚師操作。”一店家廚師長(zhǎng)說(shuō)。
2016年7月，這一情況被數(shù)家媒體曝光。隨后，環(huán)保部門依法叫停金州康城樓下3家餐飲單位這種油煙處理辦法，并要求他們必須設(shè)置專用煙道，安裝油煙凈化裝置，實(shí)現(xiàn)達(dá)標(biāo)排放，且油煙不得排入下水管道。按照規(guī)定，3家餐飲單位積極整改。其中，金州美食投資50萬(wàn)元安裝油煙處理凈化器，其超強(qiáng)的凈化能力，使油煙排放達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
為進(jìn)一步規(guī)范中心城區(qū)餐飲行業(yè)管理，改善城市環(huán)境空氣質(zhì)量，切身維護(hù)廣大群眾切身利益，7月11日，漢濱區(qū)政府辦公室印發(fā)了《安康市中心城區(qū)餐飲行業(yè)綜合整治實(shí)施方案》，從油煙污染監(jiān)管、油水分離監(jiān)管、餐廚垃圾收運(yùn)管控、餐飲行業(yè)違規(guī)經(jīng)營(yíng)管理四個(gè)方面入手，成立了餐飲行業(yè)執(zhí)法整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室，專門對(duì)中心城區(qū)餐飲行業(yè)進(jìn)行綜合整治。8月17日，市創(chuàng)建辦、城管局又聯(lián)合發(fā)文，在全市范圍內(nèi)開展餐飲行業(yè)油煙污染專項(xiàng)治理，向油煙污染說(shuō)“不”，還居民群眾一口清新空氣。
百余家餐飲企業(yè)嘗到油煙處理“甜頭”
安康中心城區(qū)的餐飲油煙污染主要由漢濱區(qū)餐飲行業(yè)執(zhí)法整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組完成，該小組由漢濱區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局、城管局、環(huán)保執(zhí)法大隊(duì)10名工作人員組成，由漢濱區(qū)副區(qū)長(zhǎng)蔣平擔(dān)任組長(zhǎng)。從8月1日開展工作以來(lái)，他們以中心城區(qū)8條示范街為主體，按照“先易后難，以點(diǎn)帶面、逐步推進(jìn)和完善”的整體思路，采取邊排查邊整治的方式，逐街逐戶進(jìn)行排查、建檔、整改、復(fù)驗(yàn)。截至目前，已對(duì)興安路、育才路、金州路、解放路4條示范街及南環(huán)路、黨校路、濱江大道等主干道的237家餐飲經(jīng)營(yíng)單位、30余家夜市攤點(diǎn)進(jìn)行執(zhí)法檢查和現(xiàn)場(chǎng)糾違，并下發(fā)行業(yè)責(zé)令改正書、監(jiān)督意見書近300份。隨后，又對(duì)興安路、育才路、南環(huán)路的餐飲單位按整改通知時(shí)效進(jìn)行了回頭望和復(fù)查、復(fù)驗(yàn)，督促97家餐飲經(jīng)營(yíng)者安裝了油煙凈化設(shè)施，其他140家也表示將在近期安裝。
“從目前整治和復(fù)查的情況來(lái)看，安康中心城區(qū)大型餐飲經(jīng)營(yíng)單位（500平方米以上）油煙凈化設(shè)施基本安裝到位，中型餐飲在宣傳、引導(dǎo)中也在穩(wěn)步推進(jìn)，但小型餐飲經(jīng)營(yíng)單位（150平方米以下）落實(shí)整改情況較差，尤其是小餐飲經(jīng)營(yíng)戶（50平方米以下）幾乎沒(méi)有安裝油煙凈化設(shè)備，并且對(duì)安裝油煙凈化設(shè)施有抵觸情緒。”漢濱區(qū)餐飲行業(yè)執(zhí)法整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組工作人員李正介紹說(shuō)：“在整治中，對(duì)久拖不決的，整治小組根據(jù)《方案》要求，對(duì)相關(guān)職能部門進(jìn)行交辦和督辦，并限期整改落實(shí)，再由相關(guān)職能部門根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定該處罰的處罰、該關(guān)停的關(guān)停。同時(shí)，將進(jìn)一步夯實(shí)各餐飲行業(yè)管理部門主體責(zé)任，針對(duì)存在的突出問(wèn)題，讓集中整治與日常行業(yè)監(jiān)管有機(jī)結(jié)合起來(lái)，形成工作合力，推進(jìn)油煙治理有序開展。同時(shí)，在‘大型強(qiáng)制安裝、中型經(jīng)過(guò)督促必須安裝’的基礎(chǔ)上，根據(jù)實(shí)際對(duì)小型餐飲單位分類引導(dǎo)。尤其對(duì)經(jīng)營(yíng)面積在50平方米以下的蒸面店、面館、奶茶店等小型非中餐、只排放煙霧蒸汽的餐飲經(jīng)營(yíng)單位，將根據(jù)其油煙排放情況，分類提出切實(shí)可行的油煙凈化要求和標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)他們能夠接受并落實(shí)，從而提高安康中心城區(qū)餐飲行業(yè)油煙凈化設(shè)備的安裝率和使用率，實(shí)現(xiàn)還市民清新空氣環(huán)境的目標(biāo)。”
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餐飲油煙是食物烹飪、加工過(guò)程中揮發(fā)的油脂、有機(jī)質(zhì)及其加熱分解或裂解的產(chǎn)物，是食用油及食品在高溫下的揮發(fā)物及其冷凝霧、氣溶膠、水汽及含有細(xì)顆粒物組成的有機(jī)煙霧。餐飲油煙中含有大量的有毒有害物質(zhì)和部分的致癌物質(zhì)，長(zhǎng)期暴露在餐飲油煙濃度較高的環(huán)境下， 不僅會(huì)給呼吸系統(tǒng)帶來(lái)嚴(yán)重的負(fù)擔(dān)， 甚至可能會(huì)引起基因突變、DNA損傷、染色體損傷等現(xiàn)象。大量的油煙廢氣還會(huì)使人流淚、咳嗽、甚至引發(fā)結(jié)膜炎、支氣管炎等疾病。有研究表明，各餐飲油煙PM2.5值比大氣背景值高出數(shù)十倍，其中燒烤的油煙PM2.5值更是達(dá)到高出數(shù)百倍，更為重要的是，餐飲油煙對(duì)人體的危害是日積月累的。
