本網(wǎng)訊（通訊員 宋志華 徐洪珂）為切實保障養(yǎng)老機構(gòu)在院老人飲食健康，平利縣全面推進養(yǎng)老機構(gòu)“明廚亮灶”建設(shè)，依托智慧監(jiān)管、規(guī)范后廚管理，持續(xù)健全養(yǎng)老機構(gòu)食品安全保障體系，用心守護老年群體“舌尖上的安全”。

長安區(qū)域敬老院率先完成后廚升級改造，全面更換老舊灶具、優(yōu)化廚房操作環(huán)境，安裝全覆蓋高清監(jiān)控設(shè)備，后廚全程操作畫面實時接入“智慧民政”監(jiān)管平臺。食材加工、食品留樣、餐具消毒等食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)，全部實現(xiàn)全程可視、全程可溯，推動養(yǎng)老食堂管理邁向精細(xì)化、規(guī)范化。長安區(qū)域敬老院食品安全總監(jiān)韓松說：“自打推行‘明廚亮灶’，我們把兩個老式柴火灶換成了一個電灶，廚房環(huán)境干凈了很多。再加上全程監(jiān)控監(jiān)管，我們在食材清洗、食品留樣、做飯操作上，都嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)來，確保老人們吃得健康、吃得放心、吃得安心?！笨粗蓛粽R的廚房和餐廳，長安區(qū)域敬老院集中供養(yǎng)特困老人王光壽高興地說：“這個廚房飯菜干凈衛(wèi)生，碗筷擺放整齊，各方面看起來都很舒服。”

廣佛區(qū)域敬老院同步落實專項行動要求，依托智慧監(jiān)管平臺實現(xiàn)后廚遠程實時監(jiān)管，嚴(yán)格把控食品采購、加工、烹飪、留樣全流程，對排查出的問題隱患及時閉環(huán)整改，持續(xù)提升食堂食品安全管理水平?！拔覀儑?yán)格按照明廚亮灶的工作要求，科學(xué)把控食品制作的各個環(huán)節(jié)。對監(jiān)控系統(tǒng)反饋回來的問題，積極對標(biāo)整改，全力守護集中供養(yǎng)特困老人‘舌尖上的安全’?！睆V佛區(qū)域敬老院院長張昌海說。

截至目前，全縣16家養(yǎng)老機構(gòu)已全部完成“明廚亮灶”改造，實現(xiàn)智慧可視化監(jiān)管全覆蓋。

責(zé)編：楊一

一審：楊一

二審：趙漪湉

三審：田丕